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    粤式清炖土豆牛肉



    文章发布时间:2015/5/28 5:12:49



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    粤式清炖土豆牛肉

     
    粤式清炖土豆牛肉的做法

        这道菜的做法与配料都跟正宗的土豆炖牛肉有所差异,还是秉承一贯粤菜清淡的风格,先是用些许调料将牛肉煮软后再用土豆做垫底,一同在沙锅中煨上少许时间。虽然没用什么香叶八角之类的大料,但也能去除牛肉的膻味。选用高压锅煮牛肉既省时,又能将味道紧紧锁在牛肉里面,这道菜看似平淡无奇,但其中滋味远不是肉眼看到的那般简单,这就是粤菜的奇妙之处。这是一款高热量的菜肴,适宜在冬季食用。不管是香软的牛肉、化沙的土豆、还是鲜醇的汤汁,都能给寒冷的冬季添一把暖意。

    材料:牛肉400克、土豆1个、姜2大块、青椒(或葱花)适量。

    调料:糖8克、酱油10克、蚝油25克、柱候酱30克、盐少许。

    怎样做土豆炖牛肉2

    1、牛肉洗净逆纹切大块,我切了大约有2厘米厚。

    2、土豆切滚刀大块,姜拍裂,青椒切细圈。

    3、锅内注水,下一半姜块,冷水放牛肉,煮开后继续煮5-10分钟,期间不时拿勺子撇出浮沫。

    4、牛肉取出用温水冲洗干净,然后放入高压锅,注温水没过牛肉一节手指的高度,下所有调料拌匀。

    5、盖好压煮15分钟左右,打开后可以看到汤色红亮,而牛肉已酥软。

    怎样做土豆炖牛肉2

    6、土豆块用油微煎一会,然后放入沙锅中铺底。

    7、将牛肉与汤齐转入沙锅中,开大火煮开后转小火慢煨。

    8、煨至土豆软烂时,即可关火。然后撒入青椒圈或葱花虚焖2分钟。

    TIPS:

    1、不喜欢喝汤的话,转入沙锅中时,只需要放没过牛肉的汤水即可,这样煨好后,只有些许浓稠的汤汁,用来浇饭吃也是非常不错的。

    2、喜辣的筒子们可以加入少许干辣椒一同炖煮即可。

    3、最后的青椒跟葱花都可以随个人喜好选择,直接省略也行。但柱候酱不可或缺,它对这道菜起着至关重要的作用。


     


     


     

     


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